Просмотр сообщений в: питание

Варим кашу: 14 круп, о которых вы не знали или забыли

Что приходит вам на ум при слове «каша»? Овсяная, гречневая, манная или пшенная... Мы собрали список «непопулярных» круп от А до Я, которыми можно с пользой для организма разнообразить домашний ассортимент каш

Каша – блюдо, известное с малолетства. Ею кормили нас наши мамы и бабушки. Теперь в ее пользе мы пытаемся убедить наших детей. Но постоянно есть рис, манку или овсянку надоедает даже нам самим. К счастью, современные полки магазинов содержат в себе куда больший ассортимент круп, нежели во времена нашего детства. А про некоторые крупы мы просто успели забыть. Восстанавливаем этот пробел вместе.

АМАРАНТ

Амарант (щерица) – однолетние растение, семена которого используются в качестве крупы. Был запрещен в 16 веке, так как использовался в магических целях. В 70-х годах прошлого века произошло его возрождение из-за ценных питательных свойств, которыми он наделен. Амарант сейчас используется в сельском хозяйстве, пищевой и фармацевтической промышленности.

Полезные свойства: Семена содержат в себе высокое количество белка, лизина и другие аминокислоты. Помимо этого, в них содержится железо, кальций, магний, фосфор и калий, которые являются важными элементами в рационе питания беременных женщин и диет, при лечении заболеваний нервной и опорно-двигательной систем. В семенах также есть вещество сквален, которое приостанавливает процесс старения.

Способ приготовления: Зерна амаранта достаточно жесткие, поэтому варятся примерно 20-25 минут. На один стакан каши требуется 2,5 - 3 стакана воды. Во процессе варки требуется периодически помешивать кашу, чтобы она лучше впитала в себя воду. Будет хорошо и в качестве соленого гарнира, и в качестве сладкой каши. Также зерна данного растения могут раскрыться совсем с неожиданной стороны и превратиться в фаст-фуд, а именно в поп-корн. Однако мука из щерицы получается плотной, поэтому готовить из нее выпечку лучше с добавлением других видов муки, чтобы изделия получались воздушными.

АРНОВКА

Арновка (арнаутка, горновка) – крупа состоящая из молотой яровой пшеницы желто-прозрачного цвета. Бывает мелкого и крупного помола. Точное неизвестно, откуда возникло такое название крупы. Однако предполагается, что это пошло от албанского народа арнаут. Также существует особый вид турецких войск с таким наименованием. А в Курской губернии данное слово использовалось в качестве браного, что означало – изверг, басурман, зверский человек.

Полезные свойства: Как и все каши, она содержит все множество полезных витаминов, минералов, аминокислот и ненасыщенных жиров. Благодаря им можно укрепить иммунитет, улучшить деятельность мозга и сердечно-сосудистой системы. Ко всему, как и все каши из цельного зерна пшеницы, она позволяет замедлить процесс старения и улучшить состояние кожи, волос и ногтей.

Способ приготовления: Крупа грубого помола варится около 30 минут. Из-за ее довольно «сурового нрава», следует сначала промыть крупу, а только затем варить. Соотношение каши и воды должно быть 1:4. Зерна мелкого помола необходимо варить в соотношении 1 стакан крупы и 2 воды (молока). Из мелкой крупы также можно делать котлеты, запеканки и другую выпечку. Из нее возможно готовить как соленные блюда, так и сладкие.

БУЛГУР

Булгур - крупа из обработанной кипятком, высушенной и пропаренной твёрдой пшеницы. После пропаривания зёрна пшеницы сушатся на солнце, после чего их шелушат и дробят. Именно пропаривание с сушкой придаёт неповторимый вкус и аромат будущему блюду из этой крупы.

По примерным и неуточнённым данным, его готовят уже 4000 лет. Сейчас он особенно популярен в странах с богатым кулинарным прошлым: Армении, Индии, Ближневосточных странах и во всех странах Средиземноморья. Однако в России она тоже не совсем забыта. А в последнее время даже приобретает довольно большую популярность среди ценителей каш.

Полезные свойства: Наиболее высокой пищевой ценностью обладает цельнозерновой булгур коричневого цвета, с которого практически не снята богатая микроэлементами верхняя оболочка. Булгур насыщен витаминами, особенно витаминами группы В, К, Е, бета-каротином, микроэлементами (фосфором, железом, селеном, медью, цинком, марганцем, калием, натрием, кальцием). Также крупа содержит ненасыщенные жирные кислоты, сахариды, зольные вещества и клетчатку. Регулярное употребление булгура благоприятно сказывается на состоянии нервной системы, для которой витамины группы В наиболее важная и, пожалуй, основная «пища». Большое количество минеральных солей способствует восстановлению обмена веществ, делает кожу и волосы более «живыми». Цвет лица приобретает здоровый оттенок, волосы становятся более блестящими и хорошо растут.

Относится к крупам, которые легко усваиваются организмом и отлично перевариваются, не утяжеляя состояние.

Способ приготовления: Может послужить изысканным гарниром, одним из ингредиентов для плова, салатов и супов. Существует также булгур мелкого помола. Вот из него можно приготовить большое разнообразие полезных котлет и лепешек. Варится около 20 минут. Если хотите сварить рассыпчатую кашу, тогда необходимо сначала ненадолго замочить, чтобы сократить время варки, и чтобы клейковина правильно раскрылась, иначе булгур превратится в размазню.

По преданию, в одном из походов, Суворову доложили, что кормить войска стало нечем. Оставалось только понемногу разных видов круп. Тогда, великий полководец, не долго думая, приказал все каши смешать воедино. С тех пор, кашу, состоящую из нескольких круп, принято называть «Суворовской». Тем самым Суворов смог внести свою лепту в развитие русской кухни.
И не удивительно, что такая смесь каш пришлась многим по вкусу. Мало того, что она необычная по вкусу, так и по химическому составу она несет большую пользу, чем односоставная.

КАМУТ

Камут – далекий предок пшеницы, который в Египте именовался как хорасан, что переводится как «душа земли». Несколько его зерен были найдены в конце 40-х годов прошлого века при раскопках в Египте, после чего ее опять начали культивировать. По своим размерам зерна древней пшеницы превосходят современный вариант в два-три раза. Также она обладает выразительным ореховым вкусом.

Полезные свойства: Возможно, что благодаря именно ее размерам, зерна камута содержат в себе намного больше полезных веществ таких, как цинк, магний, белки, аминокислоты, минеральные соли, липиды и витамин Е, чем современные сорта пшеницы.

Способы приготовления: Из зерен камута готовят каши и гарниры с овощами и грибами. Если на ночь их оставить замоченными в воде, то приготовление займет всего 10 минут. Из муки дикой пшеницы пекут хлеб, а также макаронные изделия. Из зерен также хорошо печь воздушные хлопья или крекеры.

КИНОА

Киноа (кинва, quinoa) - это однолетнее растение, растущие на склонах Анд. Считается псевдо зерновой культурой. Однако для цивилизации инков оно служило одним из трех источников пищи. Они боготворили его на столько, что считали «золотым зерном».

Полезные свойства: Киноа считается одним из богатейших, для нашего организма, источником белков, которые очень схожи по своему составу с животными белками. Особенно это качество ценно для людей, которые отказались от животной пищи.

По составу аминокислот, которых около 20 типов, зерна очень схожи с молоком. Кроме белка, в крупе содержатся углеводы, жиры, клетчатку, минералы и витамины группы В. Также киноа богат кальцием, железом и фосфором, по количеству которого не уступает рыбе.

Способ приготовления: Очень часто киноа заменяет рис или гречку. Он также хорош не только в качестве гарнира, но и как основной ингредиент для теплых салатов и супов. К слову, варится киноа таким же способом, как и многие другие каши. Перед приготовлением крупу желательно промыть. Затем стоит только высыпать ее в кастрюлю и залить водой с соотношением 1 стакан зерна на 2 стакана воды. Варить 15-20 минут. После чего можно смело подавать на стол.

КУКУРУЗНАЯ КРУПА

Кукрузная крупа – состоит из молотых зерен кукурузы. Каша из данной крупы ценна тем, что даже при термической обработки она сохраняет все свои полезные свойства. Рекомендуется людям подверженным аллергии, так как она причислена к низкоаллергенным продуктам.

Полезные свойства: Кукурузная крупа известна своими детоксикационными свойствами: способствует выведению различных вредных веществ, радионуклидов и токсинов из организма. В ней также содержится много витаминов группы В, Е, А, РР, микроэлементов – кремния, железа и многих других. А 80% ненасыщенных жирных кислот позволяют отнести ее к тем продуктам, которые регулирующих уровень холестерина. Диетологи рекомендуют употреблять кукурузную кашу по нескольку раз в неделю, чтобы получить все ценные вещества, которыми она обладает.

Способ приготовления: Готовить кукурузную кашу очень просто, как и большинство круп на воде или молоке: 1 стакан крупы и 2 стакана воды( молока). Если говорить о кукурузной муке, то из нее чаше всего делают запеканки, а также мамалыгу или итальянскую поленту. Также из муки получаются легкие и вкусные оладьи желтого цвета.

КУС-КУС

Кус-кус – относятся к разряду пшеничных круп. Изначально каша готовилась из проса. Сейчас принято готовить ее из манной крупы, получаемой из твердой пшеницы. Впервые о ней было упомянуто в кулинарной книге 13-го века. Считается, что впервые она начала употребляться в пищу кочевым народом - берберами. Какое-то время она пользовалась успехом только на Ближнем Востоке и Средиземноморье, затем её полюбил весь мир.

Полезные свойства: В крупе отмечается большая концентрация меди, которая предупреждает преждевременное поседение, а также способствует укреплению волос в целом. К тому же медь очень важна для повышения нашего уровня гемоглобина и незаменима при проблемах с суставами. Витамин В5, который также присутствует в каше, спасает от бессонницы и переутомления. Также эта крупа желательно для употребления людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Прекрасно подходит желающим сбросить лишние килограммы.

Способ приготовления: Самый лучший вариант приготовления ку-куса – на пару, так как каша не разварится и сохранит в себе витамины группы В. Если нет пароварки, то не беда. Можно просто заварить кашу, залив ее горячей водой и оставить ненадолго под крышкой. Варка ей строго противопоказана. Зато ее легко использовать для приготовления полезных запеканок и выпечки.

ПОЛБА

Полба – особый вид пшеницы, зерна которой обладают высокой пищевой ценностью. Зерно полбы крупнее зерна пшеницы. Они также хорошо защищены от вредителей, неблагоприятных внешних воздействий слоем жесткой несъедобной пленки (мякины). Именно из-за этого слоя зерна весьма устойчивы к радиоактивному излучению и всевозможным загрязнениям.

Если верить данным археологических исследований, полбу начали культивировать уже в пятом тысячелетии до н.э. А древние римляне, считавшие полбу ценной злаковой культурой, использовали ее зерна и хлеб из ее муки в своих ритуальных обрядах.

Полезные свойства: Полба значительно превосходит пшеницу по содержанию растительного белка, ненасыщенных жирных кислот, клетчатки, железа и витаминов группы B. А содержащиеся в ней мукополисахариды помогают нашему иммунитету расти и развиваться.

Постоянное присутствие данной каши в рационе поспособствует укреплению иммунитета, нормализации уровня сахара в крови, улучшению работы сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной, пищеварительной и репродуктивной систем.

Способы приготовления: В Италии полбу широко используют для приготовления ризотто, а в США и Германии из ее муки готовят всевозможные соусы и десерты. В России полбу чаще всего использую в качестве каши.

Если готовить кашу по старой традиции, то необходимо сначала 1 стакан зерен полбы замочить на 5-6 часов в смеси 0,5 стакана простокваши и 1 стакана холодной воды. Затем крупу промыть и положить в кастрюлю, в которую предварительно налить 0,5 стакана воды и 0,5 стакана молока. Все перемешать и поставить варить на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не выкипит.

А вот если готовить из полбы не кашу, а рассыпчатый гарнир, то необходимо ее несколько раз промыть и залить водой (3-3,5 стакана). Варить ее необходимо на медленном огне 30-40 минут, так как зерна жесткие и требуют тщательной варки.

Самое распространённое блюдо русской кухни – каша. Она всегда выступала символом здоровья и предметом религиозных почитаний на Руси. Раньше кашу варили и в будни, и в праздники. Она всегда имела свое почетное место не только на простом крестьянском столе, но и на царском.
Раньше у каши был даже свой праздник - День Акулины-гречишницы (26 июня). За неделю до праздника или через неделю после него было принято сеять гречиху. А на саму Акулину варили «мирскую кашу», столы выносили на улицу и потчевали той кашей странников и нищих.

ПШЕНИЧКА

Пшеничка или пшеничная крупа вырабатывается из цельных пшеничных зерен. Бывает из зерен цельных и крупного дробления. Первый вариант хранит в себе большую кладезь полезных веществ. Об этом знали наши предки, которые слагали о ней истории и говорили, что кашу маслом испортить не возможно. Однако в наше время она не пользуется популярностью: одни про нее забыли, другие просто не знают о ее «способностях».

Полезные свойства: В ней содержатся такие витамины, как А, С, В6, В 12, Е и РР. Благодаря этому комплексу можно улучшить зрение, сделать волосы сияющими, кожу гладкой, а ногти крепкими. Ко всему, в ней содержатся витамины группы В, которые снижают мышечную усталость и способствует стимулированию иммунной системы.

Способ приготовления: Если говорить о цельнозерновом варианте пшеничной каши, то лучше использовать ее в качестве гарнира или молочной каши на завтрак. Хорошо промытая крупа варится 20 минут, после чего желательно еще на 30 минут дать ей «упреть» в духовом шкафу. А вот из рубленых зерен лучше всего делать биточки, запеканки и пироги.

ТЕФФ

Тефф (карликовое просо, тефф абиссинский) – злаковая культура «проживающая» в Северо-Восточной Африке уже более 5000 лет. В Эфиопии это просо и в наше время является основным продуктом питания. И это неспроста, так как это растение отличается выносливостью и ценностью своего состава.

Полезные свойства: Тефф содержит много полноценного растительного белка, богатого на разнообразные аминокислоты. Благодаря высокому содержанию железа и низкому содержанию фитиновой кислоты от анемии в Эфиопии почти не страдают. Чего нельзя сказать о европейском населении. Кроме того, карликовое просо содержит много кальция, калия, магния, цинка, витамина В1, фосфора. Несмотря на то, что многие виды проса похожи по своему составу, ни одна другая злаковая культура не имеет такого качественного минерального и белкового состава как тефф. Также данное просо отлично подходит для людей, которые вынуждены придерживаться безглютеновой диеты, так как в его составе он отсутствует.

Способы приготовления: В Африке из тефф готовят традиционный хлеб-лепешки. Однако из его зерна можно приготовить кашу или гарнир. А мука идеально подходит для сладкой выпечки и блинчиков.

ТОЛОКНО

Толокно (толокняная мука) – представляет собой толченые овсяные или ячменные зерна, которые были предварительно пропарены, высушены и очищены. На вид она представляется в виде муки грубого помола. Раньше данный процесс занимал не один день. Современные технологии позволяют делать процесс производства более быстрым и эффективным, тем самым сохраняя больше полезных свойств зерна. Толокняная мука не образует клейковину, хорошо набухает в воде и быстро загустевает.

В конце XIX – начале XX вв. в России были даже построены целые заводы по производству круп из овсянки, в том числе и толокна. На тот момент эта крупа очень ценилась своими свойствами и качеством, за что не раз получала награды на сельскохозяйственных выставках, а также шла на экспорт.

Полезные свойства: В состав толокняной муки входят все необходимые для полноценной работы организма вещества: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. В ней содержится вещество лецитин, которое является подпиткой для нервной системы человека. Его нехватка может являться причиной для усталости, раздражительности, бессонницы, депрессии и нервного истощения. Стимулирует повышение гемоглобина и усвоению витаминов А, D, Е и К.

Также следует отметить содержащиеся в толокне биофлавоноиды, которые считаются сильными антиоксидантами для нашего организма. Они препятствуют образованию различных опухолей в организме и выводят токсины, а также активно участвуют в регенерации клеток.

Способ приготовления: На приготовления толокняной каши не придется тратить много времени. Достаточно залить толокно горячей водой или молоком, перемешать и оставить на пару минут. Также из толокна легко приготовить хлеб (лепешки). Достаточно замесить из него крутое тесто с добавлением кефира или простокваши, плюс добавить специи, и отправить ненадолго в духовку. Такой вариант лепешек послужит полезным и сытным перекусом между основными приемами пищи.

ФРИКЕ

Фрике (freekeh, фрик, фрики, фрика, фарик) - это прошедшие копчение зерна пшеницы, которые собирают, когда колосья еще зеленые. Существует два типа фрике: цельные зерна, похожие на зерна пшеницы, но зеленого цвета, и грубо измельченные зерна. Впервые фрика была упомянута в начале XIII века в поваренной книге Багдада.

Полезные свойства: Обладает низким гликемическим индексом, что является отличным условием выработки инсулина. Вследствие этого помогает при диабете и предупреждает его появление. Низкоуглеводный продукт с хорошим эффектом пребиотика, что полезгно для пищеварения.

Способ приготовления: При приготовлении фрике источает великолепный аромат с дымком и дает почти мясной вкус. Именно поэтому она активно используется в вегетарианской кухне. Фрика из целых зерен получается грубоватой, поэтому ее необходимо варить не менее сорока минут, лучше всего в бульоне. Фрика из раздавленного зерна мягче и нежнее, поэтому ее приготовление не потребует так много времени. Данная крупа будет служить идеальным ингредиентом для мясных и овощных блюд.

ЧУМИЗА

Чумиза (головчатое просо) - однолетнее зерновая культурное растение семейства злаковых. Относится к древнейшим хлебным растениям Восточной Азии. В России чумиза распространилась после русско-японской войны (1904-1905 гг.), когда русские солдаты привезли семена из Маньчжурии. Когда солдат спросили о причине, по которой они решили взять с собой семена, то они ответили, что их удивило трепетное отношение местных крестьян к данной крупе. Они решили, что если японцы так ею дорожат, значит, в ней есть что-то особенно, и не ошиблись.

Полезные свойства: Чумиза богата каротином и клетчаткой, витаминами группы В (особенно В1, В2), а также кальцием, калием, серой, магнием, кремнием и фосфором. Крупа и мука чумизы отличаются высоким содержанием белков, жиров и углеводов. Витамины группы В дарят нашему организму красоту и здоровье. Так, витамин В1 участвует в обмене веществ, способствует улучшению памяти, борется с депрессией и усталостью; витамин В2 участвует в процессах роста организма и регенерации тканей, придает здоровый вид волосам и коже, а также играет важную роль в работе органов зрения. Известно, что чумиза способна выводить из организма токсины и тяжелые металлы, поэтому ее рекомендуется употреблять жителям больших городов, в которых неблагоприятная экологическая обстановка.

Способы приготовления: В качестве каши или хлеба она широко используется в грузинской кухне. Массу, которая получается из отваренной чумизной муки, грузины называют «гоми», и готовят ее в металлической кастрюле на плите. Единственное, данное блюдо готовится с небольшим добавлением кукурузной крупы. Кашу из чумизы также очень легко приготовить, просто залив зерна водой. Чумизная каша, обладающая диетическими свойствами, видом напоминает пшённую, а по вкусу похожа на манную.

На Руси было принято решать многие вопросы и отмечать праздники с кашей. Так, в знак примирения, враги должны были сварить и съесть кашу за общим столом. А Крестильной кашей «с потехой» кормили отца новорожденного ребенка – соленой, перченой, с горчицей и хреном, чтобы он смог по достоинству оценить все тяготы родов жены.

ЯЧКА

Ячка - это крупа, состоящая из нешлифованных частиц размолотого ячменного ядра. С давних времен она активно применяются в народной медицине. Отвары из нее обладают спазмолитическим, противовоспалительным, общеукрепляющим действием.

Полезные свойства: Особенно успешно применяют ячку при сахарном диабете. В ячменном зерне содержится витамин А, почти все витамины группы В, витамины D, E, PP. В состав ячменя входит широкий набор микроэлементов. В первую очередь, фосфор, который необходим для полноценного обмена веществ в организме, а также для работы мозга. Есть в ней и такие значимые вещества, как кремний, хром, фтор, бор, цинк. Современные диетологи советуют почаще употреблять ячневые каши и супы людям с избыточным весом, а также при заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами.

Способы приготовления: Чтобы сварить кашу из ячневой крупы необходимо залить один стакан зерен 3-4 стаканами воды(молока) и варить на среднем огне около 25 минут. Затем ненадолго оставить ее под крышкой, чтобы она настоялась. Если вы хотите приготовить рассыпчатую крупу, то 1 стакан каши необходимо залить лишь 2-2,5 стаканами воды.

Источник


7 верных способов ускорить метаболизм

метаболизм, водный режим, ЖКТ, обмен веществ, улучшение метаболизма

Тем, у кого метаболизм в норме, проблема избыточного веса просто не знакома. А если лишние килограммы тебя все-таки беспокоят- достаточно наладить обмен веществ, и вес нормализуется.

 Воспользуйся нашими советами, чтобы ускорить свой метаболизм

Водный режим

В твоем рационе должно быть 1,5 литра чистой воды ежедневно. Пить ее нужно небольшими порциями с момента пробуждения и до 16:00 вечера. Для вкуса может добавлять в воду ягоды или цитрусовые.

Ешь зелень!

 Съедобные листочки ускоряют метаболизм, поэтому даже в холодное время года страйся есть хоть немного свежей зелени. Это могут не только летние заготовки, при оптимальной температуре и адекватном уходе ты сможешь выращивать ее прямо на подоконнике в квартире.Один прием пищи обязательно заменяй «зеленым» салатом - он стимулирует работу кишечника.

Капустно-сельдерейный суп

Овощной суп, сваренный из натертогокорня сельдерея и белокачанной капусты, очень полезен для нормальной работы ЖКТ. Он также снижает количество внутреннего жира, скоряет обмен веществ, насыщает организм витаминами, а кроме этого является натуральным мочегонным средством.

Яркие овощи и фрукты

Наши привычные украинские овощи - морковь, свекла, тыква - чемпионы по сохранению полезных веществ. Даже в холодное время года они остаются богаты клетчаткой, витаминами, минералами и фруктовыми кислотами. Не забый об отечественных фруктах (яблоках, сливах, грушах) и заморских цитрусовых.

Специи и соль

Сведи употребление соли к минимуму, если хочешь похудеть. Вместо нее используй по максимуму специи, приправы (натуральные) и пряные травы.

Животный белок

Очень важную роль в улучшении метаболизма играет употребление животного белка. Это могут быть кисломолочные продукты, а также нежирные мясо и рыбу. Однако помни, белки не сочетаются с картофелем, изделиями из муки, рафинироваными крупами. 

Только нерафинированые масла

 Чтобы растительное масло приносило максимум пользы, предпочитай нерафинированые сорта. Они сохраняют в своем составе гораздо больше полезных веществ. Кроме этого, если ты будешь перед завтраком регулярно употреблять одну столовую ложку оливкового, льняного или др. растительного масла, это поможет значительно улучшить процесс пищеварения.

 

Источник


Меню от кардиолога: что полезно сердцу

Двадцать четыре часа в сутки, без перерывов и выходных, работает наше сердце. Оказывается, мы можем вознаградить его труды – изо дня в день баловать деликатесами, которые укрепят его и оградят от заболеваний. Какова она, диета для здорового сердца?

Для здоровья пламенного мотора имеет огромное значение качество продуктов. Наш консультант советует сделать шаг в сторону натуральной еды – выбирать деликатесы с минимумом консервантов, красителей, усилителей вкуса. Эти добавки цивилизации влияют и на сердце, и на сосуды, а некоторые из них способны вызывать развитие злокачественных опухолей. Не следует есть много жареного, жирного, копченостей - эти продукты способствуют набору лишнего веса и вредны для организма. Стоит обратить внимание на еду, содержащую полезные для сердца вещества. 

К кардиопротекторам относятся продукты с высоким содержанием калия и магния. Первый из этих элементов улучшает деятельность сердечной мышцы, уменьшает вероятность повышения кровяного давления и сбоев с сердечным ритмом, содействует выведению из организма лишней жидкости. Магний способствует нормализации артериального давления, а его недостаток может ухудшить уже имеющиеся сердечные сбои. Кладезь таких веществ (особенно калия) – картофель, но готовить его нужно правильно. Полезные для сердца ингредиенты концентрируются на поверхности и вымываются при варке. Лучший для сердца – картофель, запеченный со шкуркой, бесполезный – очищенный и отваренный, а вредный – жареный (он очень калорийный). Также калия и/или магния много в бананах, грецких орехах, винограде (правда, перебор с этими продуктами может привести к увеличению веса – нужно соблюдать меру). А еще поставщики этих веществ – баклажаны, фасоль, горох, морская капуста, отруби, овсяная каша, сухофрукты (курага, изюм, чернослив), свекла, помидоры, тыква, зеленый лук, петрушка, салат, укроп, смородина, абрикосы, персики, рыба (хек, треска, скумбрия, сельдь). 

Для сердца важны и другие элементы – например, кальций (участвует в нормализации сосудистого тонуса). Его немало в твороге, других кисломолочных продуктах. Необходимы витамины С, Р (улучшают состояние сосудистой стенки). Их много в лимонах. Также аскорбиновой кислотой богаты другие цитрусовые, ягоды, овощи и фрукты. Нужны для хорошего самочувствия и пектины, клетчатка - есть в яблоках, цельнозерновых кашах. Кстати, риск инфаркта миокарда способна снизить черника. В составе этой ягоды оксинумарины – вещества, уменьшающие свертываемость крови и предохраняющие от образования тромбов.

Сложно представить защиту сердца без Q10 – это вещество присутствует в каждой клеточке организма и играет не последнюю скрипку в процессах энергообразования (сердцу то нужны силы!). Его признали эффективным укрепляющим пламенного мотора и сосудов – оно нормализует артериальное давление и дает от ворот поворот свободным радикалам. Кстати, случилось это сравнительно недавно – на важность Q10 миру открыли глаза американцы в 2004 году. И тут же указали на его источники: макрель, сардины, арахис, шпинат.

Люди, ради сохранности важнейшего органа отказывающиеся от мяса, совершают ошибку. Это кладезь незаменимых аминокислот, нужных для всего организма. Говядина, нежирная свинина содержат много необходимого для сердца калия. Но мясо должно быть правильное – нежирных диетических сортов. Помимо уже упомянутых, это белое мясо птицы (курятина, индейка), крольчатина, молодая баранина. Не следует увлекаться блюдами из утки и гуся – в них слишком много жира.

Но не исключайте полностью из меню жир, особенно растительный. Так, подсолнечное масло изобилует линолевой кислотой (полиненасыщенной жирной омега-6), оливковое – олеиновой (полиненасыщенной жирной омега-9), льняное – альфа-линоленовой кислотой (полиненасыщенной жирной омега-3). Эти вещества препятствуют развитию атеросклероза. Защитника сердца и сосудов – альфа-линоленовой полиненасыщенной жирной кислоты - много и в рыбе холодноводных морей (лососе, скумбрии). Но «дистрибьютор» важных веществ омега – рыбья икра – еще и фонтан холестерина, ее стоит есть в ограниченном количестве. Из морепродуктов в меню очень желательны морские гребешки, устрицы, в меньшей степени – кальмары. Креветки, омары следует употреблять в очень умеренных количествах, учитывая, что это  санитары моря, они вбирают в себя, например, соли тяжелых металлов.

 

Soylent – пища для трудоголиков

Soylent – пища для трудоголиков

Новый продукт из Силиконовой долины напоминает мрачную страшилку о будущем, но может стать панацеей для занятых людей. Заменитель пищи Soylent был разработан программистом Робом Райнхартом (Rob Rhinehart), которому надоело терять драгоценное время ради «какой-то» еды. В 2013 году Райнхарт успешно собрал миллионы долларов с помощью краудфандинговой компании. Теперь он намерен предложить рынку реальный продукт уже в следующем году.

Увлеченному человеку некогда отвлекаться на бытовые мелочи. Сон и еда – первое, на чем экономят в такой ситуации. В любом стартапе можно встретить множество примеров самоотверженной работы до самого утра и торопливых перекусов чем бог послал, когда от голода сводит желудок. Но подобное невнимание к нуждам собственного организма чревато последствиями, как для здоровья, так и для любимой работы. Где же выход?

Продукт Роба Райнхарта представляет собой коктейль из витаминов, минеральных порошков и белков, крахмала, овса и соли. Его состав строго откалиброван по составу, и (по идее) содержит все необходимые организму вещества. Взбитый вместе с водой коктейль напоминает молочный, и по внешнему виду не слишком отличается от «еды в канистрах», питательной смеси, которой потчуют в больницах пациентов, не способных принимать обычную пищу.

Однако у похожих по виду смесей принципиальное отличие. Философия Soylentпостроена на том, что им питаются постоянно, в отличие от медицинских смесей, которые приходится временно использовать больным людям.

Новый продукт дает людям свободу от готовки или поисков места, где бы можно было перекусить. Эта та вещь, которую можно постоянно иметь под руками и пить, не создавая организму угроз дефицита полезных веществ.

Диетологи способны назвать множество важных для здоровья микроэлементов, которыми постоянно должно снабжаться наше тело. Роб Райнхарт до поры до времени ничего не знал о принципах здорового питания, но постоянно боролся с нехваткой времени. Работа над рецептом чудесного коктейля длилась долго. Испытания изобретатель проводил на себе самом. Он несколько месяцев пил только свой продукт, выявляя недостатки и совершенствуя набор ингредиентов.

Продукт Роба Райнхарта представляет собой коктейль из витаминов, минеральных порошков и белков, крахмала, овса и соли.

Приверженцы Soylent готовят собственные рецепты, но как утверждает один из последователей изобретателя нового питания Джесси Лупини (Jesse Lupini) его «жидкий обед» лишь бледное подобие «стряпни» Райнхарта.

Среди оппонентов программиста-диетолога в основном представители официальной медицины. Они обеспокоены последствиями и полагают, что «инженерная диета» не сможет поддерживать здоровье на необходимом уровне длительное время.

https://www.youtube.com/watch?v=oSkOVkgd8hY

Источник


Что можно приготовить ребёнку в блендере

Nina Nelson/Flickr.com

Когда вашему ребёнку 4–6 месяцев, он начинает обращать внимание не только на молоко, но и на другую еду. Покончив со своей бутылкой молока, ребёнок может попытаться взять что-то с вашей тарелки. Если у вас уже был такой случай, пора добавлять в рацион ребёнка какую-нибудь мягкую пищу. Но прежде чем идти в магазин за детским пюре, попробуйте приготовить его дома. Вот пять рецептов здорового детского питания, которое можно сделать за несколько минут в блендере. 

Магазинные детские смеси содержат больше сахара и соли и меньше натуральных волокон, которые будут присутствовать в домашней самодельной смеси.

Кроме того, магазинные смести стерилизуются, за счёт чего убиваются витамины и другие полезные вещества. Ну и, конечно, цена — домашние детские смеси обойдутся вам в два раза дешевле.

Итак, если у вас есть блендер и несколько свободных минут, почему бы не попробовать сделать свою смесь? Вот пять рецептов, которые вполне подойдут ребёнку.

Пять рецептов детских смесей в блендере

1. Яблочное пюре

Что можно приготовить ребёнку в блендере

Ингредиенты:

  • вода — 100 г;
  • красные или жёлтые яблоки среднего размера, очищенные от кожуры и нарезанные на мелкие кубики — 3 шт.;
  • корица — 1 щепотка.

Смешайте ингредиенты в кастрюле и тушите на медленном огне около 12 минут, пока яблоки не станут нежными. После этого отправляем смесь в блендер и делаем пюре.

Во время приготовления можно добавлять столько воды, сколько необходимо. Подавайте пюре как есть или можете заморозить его в формочках для льда и давать в жаркий день.

2. Малиново-банановое пюре

Что можно приготовить ребёнку в блендере

Ингредиенты:

  • банан — 1 шт.;
  • малина — 0,5 стакана.

Поместите ингредиенты в блендер и смешайте до нужного состояния. Ребёнку наверняка понравится естественная сладость смеси, и не только ему — наслаждаться фруктово-ягодным смузи могут не только дети, но и взрослые. Например, можно добавлять витаминную сладкую смесь в мороженое или греческий йогурт.

3. Фруктовый завтрак «Фиеста»

Что можно приготовить ребёнку в блендере

Ингредиенты:

  • вода — 75 г;
  • овсяные хлопья — 1 ч. л.;
  • изюм измельчённый — 1 ч. л.;
  • небольшой банан (пюре) — 0,5 шт.;
  • льняные семена молотые (предупреждают запоры) — 0,5 ч. л.

Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. После этого уменьшайте огонь до минимума и накройте крышкой, варите ещё 10 минут. Перелейте смесь в блендер и смешивайте до нужной консистенции.

Это пюре особенно полезно для предупреждения запоров. Кроме того, смесь богата минералами и витаминами, которые укрепляют растущий организм. Можно давать её и старшим детям, не протирая предварительно в блендере.

4. Пюре из нута и овощей

Что можно приготовить ребёнку в блендере

Ингредиенты:

  • куриный бульон несолёный — 1 стакан;
  • молоко (грудное или из детского питания) — 0,25 стакана;
  • нут — 1 стакан;
  • луковица маленькая (нарезанная) — 0,5 шт.;
  • морковь (очищенная и нарезанная) — 1 шт.;
  • сельдерей (промытый и нарезанный) — 1 веточка;
  • чеснок (нарезанный) — 1 зубчик;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • сушёный тимьян — 1 щепотка.

Смешайте все ингредиенты, кроме молока и тимьяна, в кастрюле и доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите в течение 10 минут под крышкой, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Слейте бульон в отдельную кастрюльку, достаньте и выбросьте лавровый лист. Добавьте молоко и тимьян и подогревайте в течение пяти минут.

Вылейте смесь в блендер и добавьте немного оставшегося бульона. От количества бульона зависит финальная консистенция. Смешивайте в блендере до консистенции пюре.

5. Пюре из яиц, овощей и риса

Что можно приготовить ребёнку в блендере

Ингредиенты:

  • яичные желтки, сваренные вкрутую — 1–2 шт.;
  • коричневый рис (отваренный) — 1 стакан;
  • овощи (варёные и нарезанные) — 0,25 стакана.

Смешайте все ингредиенты в блендере до консистенции пюре. Если не хотите использовать яичные желтки, можно приготовить смесь без них.

В любом случае, прежде чем готовить смеси, проконсультируйтесь с педиатром насчёт продуктов, которые можно и нельзя давать ребёнку.

Источник


Пищевые тренды

9 необычных трендов в кулинарии

Процесс поглощения пищи из обычного удовлетворения голода давно уже превратился в сакральное действо, которое обставляется с особыми ритуалами, меняющимися в зависимости от места, моды и времени. Высокая кухня преподносит новые сюрпризы собственным почитателям, а те, в свою очередь, рады новшествам любого рода, пускай они порой не производят впечатления чего-то осмысленного. Мы собрали девять не совсем обычных кулинарных трендов. 

Эксперименты с выпечкой

Пожалуй, никогда до этого не случалось так, что уличная выпечка была столь популярна, как в последнее время. Конечно, пекарен было предостаточно и пять и десять лет назад, но вряд ли когда-либо наблюдалась подобная тяга к экспериментам. Множество ресторанов пекут собственные мучные шедевры, которые порой так далеко уходят за рамки рецептов, что бывает сложно понять, что перед вами — штрудель или бурито.

 

Соус Юзу

Японский цитрус, близкий родственник лимона, еще совсем недавно был известен лишь поварам из страны восходящего солнца. Сегодня соус из юзу обязательно присутствует в блюдах и коктейлях ресторанов японской кухни по всему миру. Азиаты добавляют юзу даже в жевательную резинку, а весь остальной мир с удовольствием поддерживает экзотическое поветрие.

Коктейли в банке

Пару лет назад в банки разливали разве что холодный кофе или сидр. Для всего остального отлично подходили стаканы. Но коктейльная мода причудлива, и сегодня многие бары добавляют в набор посуды старые банки из-под джема. Зачем? Однозначного ответа нет, но выглядит это достаточно интересно.

Кале

Кудрявая капуста, так же известная как Грюнколь или Кале — кулинарный тренд года, который набирает все больше популярности среди гурманов. И это несмотря на то, что веганы давно уже приватизировали любовь к этой полудикой разновидности капусты.

 

Бары с овощным соком

Стакан капустного фреша с утра гораздо полезнее восьми чашек американо, которые ты обычно опрокидываешь в себя.

Кокос повсюду

Кокос — босс в азиатской кухне. Там производные кокоса можно найти чуть ли не во всех блюдах национальной кухни, но до Европы увлечение кокосом докатилось совсем недавно.

Насекомые

Всем известно, что давно пора начать есть меньше коров и озаботиться поиском нового бесперебойного источника белка. Употребление в пищу насекомых может стать тем самым решением, которое удовлетворит запросы человечества. Но признайтесь себе, ведь сочный стейк гораздо аппетитнее жареных кузнечиков.

Льняное масло

В России льняное масло всегда было привычным продуктом, но вот на западе про этот продукт прознали совсем недавно. Поэтому, неудивительно, что множество поваров начало добавлять льняное масло везде, где это возможно. Впрочем, польза продукта несомненна, поэтому этот тренд можно отнести к весьма положительным тенденциям. Особенно рекомендуется оно при нехватке в организме витамина F, но не стоит использовать льняное масло для жарки, так как это убьет все полезное, что в нем есть.

Каши

Редкий ресторан не предлагает каши, но в последнее время наблюдается тенденция к тому, что вариации на тему каш выходят из раздела «завтрак» в основное меню и пользуются большой популярностью у посетителей. Каши появляются в ресторанах премиум-класса и этот тренд ведет к реабилитации каш как блюда для столовых и завтраков.

Источник


Яйца не только еда, а и лекарство

Яйцо это легко усваиваемый продукт и поэтому его часто рекомендуют для диетического питания. Диетическими считаются яйца, которые лежат до 7 суток, столовыми — от 7 до 25 суток.
В домашних условиях тможно проверить свежесть яиц.
Для этого нужно приготовить раствор с соленой водой (80 г соли растворить в 1 л воды) и опустить в него яйцо. Яйцо опустилось на дно посуды, оно имеет 7 дней от сноса (диетическое). Легло на дно под углом 45 градусов, то ему 7-10 дней (столовое). Яйцо стоит вертикально, ему 11-12 дней (столовое). А если плавает,12-18 дней (столовое). Тупой конец поднимается над поверхностью воды: яйцу более 18 дней (столовое).

Полезные свойства куриных яиц.

Энергетическая ценность яйца довольно высокая: 150 ккал, а вес — 45-65 г. Это очень полезный продукт. Так по питательности 10 куриных яиц можно приравнять к 0,8 кг говядины.

В состав куриных яиц входит множество необходимых для организма человека полезных веществ:

  1. витамины группы B (В1, В2, В3, В6, В9, В12), А, С, D, E, H, PP, К;
  2. все необходимые человеку аминокислоты (аспарагиновая кислота, глютаминовая кислота, лейцин, лизин, серин, изолейцин, треонин);
  3. макро- и микроэлементы калий, кальций, магний, хлор, йод, фосфор, натрий, железо, цинк, сера, медь, марганец, бор, кобальт, молибден.

Яичный белок отличный энерготоник: он повышает общий тонус организма, что очень важно для женщины только что перенесшей роды, или тяжелое заболевание. Яичный белок является более эффективным строительным материалом для мышц, чем белки из других источников, включая молоко и говядину.

Белки, содержащиеся в яйце, являются полноценными, так же как и белки мясных продуктов. Что и делает его незаменимым при лечебных диетах. Яичные белки помогают поддержать нормальный вес тела, бороться с ожирением. Но учтите, что в сыром виде белок долго переваривается.

Очень эффективно использование белка куриного яйца в роли ощелачивающего фактора при лечении воспалительных процессов. Наблюдается значительное улучшение состояние больных при выраженном ацидозе (закисление организма).

Но при использовании сырого яичного белка необходимо соблюдать рекомендации, так как в нём содержится мукопротеин авидин, связывающий витамин бионтин, вызывающий тем самым недостаточность этого витамина..

До 50 процентов белка куриного яйца не расщепляются на составляющие их аминокислоты, потому что в нём содержится антитриптаза, замедляющая эти процессы поэтому он не вызывает раздражения слизистой желудка и быстро выводится. Эти свойства белка позволяют использовать сырые куриные яйца в лечебном питании при желудочных заболеваниях.

А вот при хроническом панкреатите, яйца в сыром виде использовать следует с очень большой осторожностью так как авидин значительно снижает усвоение витамина В 7. Поэтому лучше использовать варёные яйца, так как, это вещество при воздействии высоких температур разрушается.

Так же сырые куриные яйца богаты альбуминами, которым отводится особое место в диетическом питании при лечении заболеваний различной степени тяжести, различных травм, ожогов, сложных состояний, которые осложняются нарушением белкового обмена. Объясняется это тем, что эти простые водорастворимые белки являются обязательными составляющими крови.

А желток куриного яйца это просто настоящий кладезь полезных и биологически активных веществ. Кстати ещё древние греки заметили, что термически обработанный куриный желток укрепляет ослабленную сердечную мышцу и питает мозг.

В состав куриных яиц входит ниацин, который необходим для питания мозга и образования половых гормонов.
Яичный желток является источником витамина D, который усиливает усвоение организмом кальция, способствующего укреплению костной ткани.

Железо помогает в профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, в лечении и профилактике анемии.

Желток является поставщиком фосфора, который полезен для деятельности нервных клеток.

Входящий в состав желтка лецитин полезен для печени, улучшает память, повышает умственные способности способствует долголетию.

Также в желтке содержатся лютеин – вещество, которое помогает избежать проблем со зрением.
Холин, который так же содержится в яйцах предотвращает отложение холестерина на стенках сосудов и способствует профилактике раковых опухолей.

Куриные яйца богаты фолиевой кислотой (витамин B9), которая полезна при беременности и способствует формированию здоровой нервной системы.

По поводу употребления в пищу куриных яиц, имеющих неоценимые полезные свойства: никто не устанавливал никакой определённой нормы, сколько яиц можно употреблять в день. Но ясно одно, что молодому организму, подвергающемуся частым физическим нагрузкам, людям, ведущим активный образ жизни, яйца следует употреблять гораздо чаще, чем людям пожилого возраста, ритм жизни которых более размерен и спокоен.
Не нужно забывать о таком важном факте, как содержание в желтке холестерина. При умеренном употреблении яиц в пищу, он не приносит никакого вреда. Однако, если количество яиц больше 7 в неделю, то холестерин, содержащийся в желтке может постепенно откладываться и приводить к образованию бляшек в кровеносных сосудах.

 

Применение яиц в народной медицине.


ГДЕ ВЗЯТЬ СИЛЫ НА ПЕРЕМЕНЫ

Известно, что все держится на энергии. Наш жизненный тонус, способность действовать и трезво мыслить – это уровень свободной энергии в организме. Так, как влиять на этот уровень?

Классический ответ специалистов: вода, дыхание, питание и регулярные физические нагрузки.

От нас требуется правильно делать (больше пить, качественно питаться, глубоко дышать и заниматься спортом) и тело «прозреет», дав нам мощнейший прилив внутренней силы и желание свернуть горы.

Так вот, я ответственно заявляю, что практик н-е-д-о-с-т-а-т-о-ч-н-о.
Читать дальше >>>

Что нельзя есть на завтрак

Чтобы быть здоровыми и предотвратить развитие множества заболеваний, следует отказаться от употребления натощак определенных продуктов. Некоторые из них вызывают раздражение слизистой желудка, другие нарушают кислотно-щелочной баланс, третьи способствуют развитию таких заболеваний, как сахарный диабет и гастрит. Предлагаем узнать, что это за продукты, чтобы быть всегда начеку.

1. Цитрусовые

Что нельзя есть на завтрак

Апельсины, мандарины и лимоны, съеденные натощак, способны провоцировать аллергию и способствовать развитию гастрита. Поэтому, перед тем как выпить стакан цитрусового фреша, рекомендуется плотно позавтракать овсянкой. 

2. Бананы

Что нельзя есть на завтрак

Бананы попали в этот список потому, что в них содержится много магния, который способен влиять на деятельность сердечно-сосудистой системы. Бесконтрольное употребление этого фрукта на голодный желудок чревато рисками нарушения кальциево-магниевого баланса.

3. Сырые овощи

Что нельзя есть на завтрак

Сырые овощи содержат кислоты, которые в считанные секунды раздражают слизистую оболочку желудка. Поэтому, съеденные с самого утра натощак помидор, огурец или капуста, могут принести немало проблем людям с проблемным пищеварением. Помидоры, в свою очередь, из-за большого содержания пектина и дубильной кислоты, способствую образованию желудочного камня. То же самое, кстати, касается груши и хурмы.

4. Йогурт

Что нельзя есть на завтрак

Может показаться странным, что в этом списке оказался йогурт, ведь сколько реклам твердит о том, что нет ничего полезнее баночки вкусного йогурта на завтрак. Однако с этим можно поспорить. Утром организму не нужна помощь йогуртовых бактерий, он вполне справляется без них. Поэтому польза продукта, съеденного натощак, равна нулю. Йогуртом лучше перекусить через 2-3 часа после завтрака или съесть его на ужин. Вообще, йогурт и другая молочная продукция не столько вредна сутра, сколько бесполезна, ведь основная ценность этих продуктов заключается в полезной микрофлоре, а именно в молочнокислых бактериях. При употреблении йогурта или кефира натощак бактерии, содержащиеся в продукте, тут же попадают в агрессивную кислую среду и моментально погибают, даже не доходя до кишечника. Поэтому нет никакого смысла пить кисломолочные продукты натощак.

5. Сладкий картофель

Что нельзя есть на завтрак

Этот продукт, съеденный на голодный желудок, способен вызвать тяжесть в желудке и вздутие, именно те, о которых говорят в рекламах ферментативных лекарств.

6. Холодные напитки

Что нельзя есть на завтрак

Говорят, что полезно выпивать сутра натощак стакан воды. Но это не должна быть ледяная вода из холодильника, так как она не способна должным образом запустить процесс пищеварения в начале дня. Лучше заменить холодный напиток еле теплым, комнатной температуры. Сам процесс принятия воды сутра «разогревает» желудочно-кишечный тракт перед завтраком, а холодные напитки способны вызвать раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. К тому же при наличии хронических заболеваний пищеварительного тракта холодные напитки, выпитые натощак, способны вызвать обострение болезни. Также холодная жидкость приводит к сужению сосудов желудка, что ухудшает местное кровообращение и процесс переваривания пищи. Интересно то, что холодные напитки, выпитые сутра на голодный желудок, способны провоцировать сбои менструального цикла у женщин.

7. Сладости

Что нельзя есть на завтрак

Сладости вредны сами по себе, а уж на голодный желудок и подавно. Связано это с тем, что сразу после пробуждения поджелудочная не способна выработать должное количество инсулина, что чревато повышением сахара в крови и как результат – возникновением заболеваний глаз и развитием сахарного диабета. Большая доза сахара, попавшая в желудок с утра, заставляет поджелудочную работать на износ, а длительное увлечение сладкими завтраками выводит поджелудочную железу из строя.

8. Кофе

Что нельзя есть на завтрак

Многие не представляют свое утро без чашечки кофе, а некоторые даже не сядут завтракать, если перед этим не выпьют чёрный бодрящий напиток. Однако стоит позаботиться о своём здоровье и отказаться от этой привычки, так как утренний кофе на голодный желудок раздражает слизистую оболочку, повышает секрецию желудочного сока и способствует развитию гастрита. Если ваш завтрак состоит из одного кофе, будьте готовы к тому, что горечи, обладающие желчегонными свойствами и провоцирующие бесполезный выброс желчи, могут заставить вас с самого утра мучиться от боли.

9. Красное мясо

Что нельзя есть на завтрак

Это довольно тяжелы продукт, особенно сутра, когда организм, не набравшись энергии, еще не в состоянии справиться с таким количеством белка. Поэтому употребление сложных животных белков лучше отложить на обед.

10. Быстрые завтраки

Что нельзя есть на завтрак

Хоть рекламы и твердят о пользе утреннего завтрака из сладких хлопьев для здоровья организма и стройной фигуры, на самом деле никакой воспетой пользы эти продукты не приносят. Напротив, являясь богатым источником углеводов, быстрые завтраки резко повышают уровень сахара в крови, в результате чего в обед вас будет мучить «волчий» голод, который может привести к перееданию. Итог – повышение веса. Так что не верьте рекламе и питайтесь только здоровой и полезной пищей.

11. Бутерброды с колбасой

Что нельзя есть на завтрак

В состав колбасы и ветчины входит множество вредных компонентов, некоторые из которых – вреднейшие канцерогенные вещества, провоцирующие образование и развитие раковых клеток. Особенно вредны такие бутерброды натощак сутра, когда слабо защищённый пустой желудок просто не готов к такой химической атаке.

12. Чеснок

Что нельзя есть на завтрак

Лучше не завтракать блюдами, приправленными чесноком. Чеснок содержит вещество аллицин, раздражающее стенки желчного пузыря и желудка. В результате нарушается их двигательная активность, а также может возникнуть гастроспазм.

Источник 


Методы профилактики болезни Альцгеймера

Методы профилактики болезни Альцгеймера  Болезнь Альцгеймера – это страшный недуг пожилых людей, поражающий мозг и нервную систему. Эта болезнь доставляет множество проблем и переживаний как самому заболевшему, так и его родным. Какие меры следует предпринять, чтобы не стать жертвой этой напасти и не стать обузой для членов своей семьи? Конечно же, уберечься на сто процентов от наступления старческого слабоумия невозможно никому. И чтобы уменьшить вероятность заболевания, существуют различные методы профилактики болезни Альцгеймера.

    Первый метод профилактики – медицинские препараты.

  В наши дни все имеющиеся препараты от болезни Альцгеймера могут быть эффективными только лишь на время. На данный момент в шведском институте Каролины исследователями проводятся клинические испытания вакцины, которая должна уничтожать аномальный белок, являющийся причиной заболевания. Новый препарат может только тормозить развитие болезни Альцгеймера на долгое время, но он не способен восстановить разрушенные ткани и не может использоваться как средство для профилактики болезни. Как говорят медики, настанет время, и на основе этой разработки будут проводить вакцинацию тех людей, у которых существует наследственная предрасположенность к болезни Альцгеймера.

     Следующий метод предотвращения болезни – продукты питания и напитки.

  Большая часть жителей развитых стран употребляют много продуктов, в которых большое содержание жиров. И это является главным фактором риска для развития болезни Альцгеймера, так как жиры пагубно действуют на мозговые нейроны. Канадские медики советуют как можно меньше употреблять мясных и молочных продуктов, а также сладостей. В ежедневный рацион следует включить рыбу, потому что в ней содержится Омега-3 – вещество, которое предотвращает дегенерацию нервных клеток.

  Среди напитков, как ни странно, кофе является хорошим профилактическим средством от старческого слабоумия. Такой вывод сделали ученые из Каролинского института в Стокгольме и Университета Куопио (Финляндия). По результатам исследований, напиток, по всей видимости, благодаря антиоксидантам, которые входят в состав кофе, понижает риск развития болезни Альцгеймера до 60-65%. Это при условии, если в среднем возрасте пить кофе в умеренных количествах – по 3-5 чашек в день. А если употреблять еще больше или же выпивать столько же кофе, находясь в пожилом возрасте, то это будет уже вредно для сердца.

     Умственная деятельность как профилактика болезни Альцгеймера.

  Как известно, почти все ученые и творческие деятели сохраняют ясный ум до самой глубокой старости. Исследователи считают, что чем образованней человек и чем выше уровень интеллекта, тем меньше вероятность развития старческого слабоумия. Это объясняется тем, что постоянные умственные нагрузки частично компенсируют органические повреждения мозга. Но этот феномен пока слабо изучен.

     И заключительный метод профилактики болезни Альцгеймера – это предотвращение попадания в организм алюминия.

  Попадание в организм алюминия увеличивает риск развития болезни, тем более, если есть наследственная предрасположенность к данному заболеванию.

  -  Приобретая в аптеке лекарственный препарат (это может быть аспирин, средство от диареи), обратите внимание на содержание алюминия в любой комбинации с другими компонентами, к примеру, aluminium hydroxid, dihydroxy aluminium, bismuth aluminate. Естественно, от покупки препарата, содержащего алюминий, стоит отказаться.

  -  Продукты питания рекомендуется хранить в стеклянных емкостях, пластиковых контейнерах или в других оберточных материалах, но не в алюминиевой фольге.

  -  Для профилактики болезни Альцгеймера не рекомендуется покупать продукты питания, упакованные в алюминиевую фольгу, и напитки в алюминиевых банках и пакетах, изнутри покрытых фольгой.

  -  Для приготовления блюд желательно использовать посуду из стекла, керамики, нержавеющей стали, железа, обожженной глины, а не алюминиевую.

Источник


Страницы:1234